ที่สมบูรณ์นำทางที่จะสูบเนื้อการผลิต:โพรเซส&สูตรคลาสสิค

ปลดล็อความลับของเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\:เป็นเลี้ยงโดย-ก้าวนำทางที่จะสูบบุหรี่ติมีแต่เนื้อกับดั้งเดิม Formulas

เป็นเรื่องภายในสูบเนื้อการผลิตโพรเซสปกติจะเกี่ยวข้องกับส่วนใหญ่หรือต่อไปนี้ทั้งหมดหขั้น:Conditioning,Drying,สูบบุหรี่,สีของการตั้งค่าก่อนทำอาหารและทำอาหารหรอกนะ ในการฝึกขั้นพวกนี้สามารถเป็นด้วยการผสมผสานอยู่หลายวิธีและเจาะจงขั้นตอนเป็นบ่อยนักที่เพิ่มหรือถูกเอาออกไปจาก. อย่างไรก็ตามสำหรับสูบเนื้อของโปรดิวเซอร์วามเข้าอกเข้าใจที่สมมติฐานของบทบาทของแต่ละขั้นเป็นเรื่องสำคัญสำหรับ optimizing ทั้งหมดการผลิตโพรเซส

ที่หกกุญแจสู่ขั้นของสูบเนื้อการผลิต

01. Conditioning

จุดประสงค์ของ conditioning คือการสร้างเครื่องแบบพื้นผิวทั้งหมดผลิตภัณฑ์ข้างในก่อนที่ smokehouse สูบบุหรี่และก็ทำอาหารหรอกนะ คนส่วนใหญ่พื้นฐานรูปแบบของ conditioning เป็นี้ก็เพื่อฉีดสเปร์ยกำจัดซึ่งสามารถใช้มันช่วยล้างให้พ้นพื้นผิว impurities. อีกประสิทธิภาพวิธีการใช้เริ่มการขั้นตอนของอบอุ่นออกอากาศสูงแบบสัมพัทธ์นชุ่มชื่นอ,บ่อยครั้งที่เรียกว่า"บาน"หรือ"tempering." มันเป็นสูดดมเข้าไปเย็นชื่นอากาศสร้างบางเลเยอร์ของ condensation ที่เจ๋งสินค้าจะปรากฎตัว establishing เป็นเครื่องแบบพื้นผิวสภาพสำหรับทั้งการประมวลผลกลุ่มภาพ. ตัวอย่างเช่นการใช้แห้งเจ้าอุณหภูมิห้องของ 43 ข้อ C และเปียเจ้าอุณหภูมิของอายุ 37 ข้อ C บวกสิบนาทีเป็นเหมือนกัน conditioning ซ้อม

02. Drying

จุดประสงค์ของ drying ขั้นคือการสร้าง uniformly แห้งผลิตภัณฑ์นเปลือกนอ ensuring ที่ต้องการวามชื้นเนื้อหาสำหรับคนสูบบุหรี่การประมวลผล มันโดนตรงจะมีผลกับสูบบุหรี่ adhesion และพัฒนาการของสอดคล้อง,ที่ต้องการควันสี เป็นเปียกชุ่มๆพื้นผิวสูบบุหรี่ตอน absorbs สูบบุหรี่มากกว่ารถกแห้งหนึ่ง เพราะฉะนั้นถ้าคนลึกสีที่ต้องการที่ drying เวลาที่ควรจะเล่น. สำหรับเป็นไฟแช็กของสีที่ drying เวลาที่ควรเป็นส่วนขยายเพิ่มเติม. อีกไม่ได้ drying ขั้นยังสามารถลดพื้นผิวสี inconsistencies โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์วางยางแตกระหว่างการประมวลผล(e.g. บานปลาผลิตภัณฑ์). Drying การตั้งค่าอุณหภูมิยังเพิ่มรูปแบโดยผลิตภัณฑ์ประเภทกับความช่วยเหลือจาแห้งเจ้าอุณหภูมิ ranging จาก 48-71 ข้อ C และเปียกเจ้าอุณหภูมิอกจากค่าเป็น 0 เพื่อ 48 ข้อ C

ถ้าเป็นเปียกเจ้าตั้งค่าอุณหภูมิระหว่าง drying,ชุ่มชื่นอนควบคุมฟังก์ชัน(เหมือนโดนฉีดยาไอ)จะเกิดอะไรขึ้น? โดยไม่มีการเพิ่มชุ่มชื่นอนที่ smokehouse ใช้การปรับตัวของอากาศบริสุทธิ์และโม dampers จะควบคุมความเป็นธรรมชาตินชุ่มชื่นอยู่ในทางเดินที่ดีเลิศสู่สถานที่ที่ประสบความสำเร็จในส่วนที่ตั้งเปียกเจ้าองวัดอุณหภูมิ เป็นธรรมชาติ drying(โดยไม่มี humidification)ช่วยลดพื้นผิวเพ condensation และ ensures การเปียกเจ้าอุณหภูมิโดยไม่คำนึงถึงวันหรือ seasonal ในการเต้น.

03. สูบบุหรี่

สูบบุหรี่สามารถทำได้โดยใช้ธรรมชาติวู้ดๆใครมีบุหรี่บ้างหรือแน่นอนลิควิดวอสูบบุหรี่ ระหว่างธรรมชาติสูบบุหรี่ฉันต้องรักษาร้อนแห้งสภาพแวดล้อมที่ smokehouse facilitates ที่ Maillard ปฏิกิริยาระหว่าง carbonyl รประกอบที่อยู่ในสูบบุหรี่และ amino รประกอบที่อยู่ในเนื้อร่ที่ characteristic ชา-สีน้ำตาลสีบผลิตภัณฑ์โผล่ออกมา อย่างไรก็ตามพื้นผิวเกินไป drying ยังสามารถลดควัน adhesion และ prolong สูบบุหรี่เวลา เรื่องทั่วไปตามธรรมชาติวู้ดอุณหภูมิสูบบุหรี่เป็นแห้งเจ้าของ 48-73 ข้อ C และเปียกเจ้าของ 0-53 ข้อ C ถ้าเปียกเจ้าการตั้งค่าสำหรับสูบบุหรี่คือสูงกว่าอยู่ก่อน drying เวทีวามชื้นจะ condense บผลิตภัณฑ์นเปลือกนอกลัเลี้ยงมันอยู่ที่จุดเริ่มต้นของสูบบุหรี่ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อใช้เหมือนเปียกเจ้าการตั้งค่าเพื่อหลีกเลี่ยงเรื่องนี้

เพื่อสูบบุหรี่ของเหลวโปรแกรมในการประมวลผลกลุ่มภาพ smokehouses เป็น aqueous ทางออกของของเหลวสูบบุหรี่คือ atomized เข้าไปในห้องนอน เป็นของเหลวสูบบุหรี่ละขั้นโดยรวมถึงการเป็น atomization เฟและ condensation ขั้นก่อนที่กำลังจะออกไปอีกขั้นตอน โดยไม่คำนึงถึงของทั้งหมดของเหลวสูบบุหรี่เวลา condensation เฟควรจะเข้าท่าดีนิเราจะทำทุกอย่างที่เราทำไม่ทันทั้งหมสิบนาที ใช้สองคนก็เหลือน้อยลงแน่นอนลิควิดวอสูบโปรแกรมคือมีประสิทธิภาพมากกว่ามากกว่าหนึ่งนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า atomization เวลาเหมือนกัน ซี drying ก้าวกับเปียกเจ้าตั้งค่าเป็น 0(เปิด dampers และสร้างเป็นแห้งสภาพแวดล้อม)promotes สีเตรียมตัวเดินแถวต่อ. ตัวอย่างเช่นเป็นวัฏจักรของ 15 มินของเหลวควัน 15 มิน drying,15 มินของเหลวสูบบุหรี่คือมีประสิทธิภาพมากกว่ากว่าที่เดียวที่ 30 มินของเหลวสูบบุหรี่รทำงานของโปรแกรม

04. การตั้งค่าสี

จุดประสงค์ของสีการตั้งค่าขั้นคือการพัฒนาและซ่อมควันสีที่ผลิตภัณฑ์ของผิวก่อนที่สูงชุ่มชื่นทำอาหารหรอกนะ นี่มันเวทีควรจะรักษาความร้อนแห้งสภาพแวดล้อมที่ smokehouse เพื่อถ่วงที่ต้องการรายจ่ายของเราแยกกัน ความช่วยเหลือจานสีตั้งค่าอุณหภูมิเป็นแห้งเจ้าของ 60-82 ข้อ C และเปียกเจ้าของ 0-49 ข้อ C ถ้าโพรเซสวมถึงของเหลวควันสีต้องการตั้งค่าเดี๋ยวนี้ตามต้องพัฒนาและซ่อมผิวสี เพื่อสร้างเป็นแห้งสภาพแวดล้อม,dampers ควรจะเปิดออกและเปียกเจ้าได้ถูกตั้งค่าเป็น 0 สำหรับธรรมชาติสูบบุหรี่ถ้าสีของการพัฒนาอยู่แล้วเพียงพอที่มีแยกสีของการตั้งค่าขั้นตอนอาจจะไม่จำเป็นต้อย่างไรก็ตามโดยใช้คนเดียวกันหรือเล็กน้อยสูงขึ้นแห้งเจ้าอุณหภูมิระหว่างสิ่งสำคัญมากของสูบบุหรี่รอพยพอย่างระยะเวลาสามารถรับใช้กับวัตถุประสงค์ ถ้าเป็นสีของการตั้งค่าแต่ละขั้นน้อยกว่าใช้มันต้องรักษาคนเดียวกับเปียกเจ้าอุณหภูมิขอแนะนำให้ป้องกันไม่ให้พื้นผิว condensation.

05. ก่อนทำอาหาร

ก่อนทำอาหารบนเวทีจับการกระทำที่เป็นการเปลี่ยนแปลงจากต่ำนชุ่มชื่นอสีของการตั้งค่าขั้นสูชุ่มชื่นอการทำอาหารก่อนหน้าก่อน ความช่วยเหลือจากการตั้งค่าอุณหภูมิเป็นแห้งเจ้าของ 70-85 ข้อ C และเปียกเจ้าของ 54-64 ข้อ C บาผลิตภัณฑ์อาจจะไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้และมันสามารถจะถูกเอาออกไปจาก.

06. ทำอาหาร

ระหว่างการทำอาหารเวทีที่ผลิตภัณฑ์คือรุงเป้าหมายภายในวัดอุณหภูมิ ที่เปียกเจ้าอุณหภูมิอยู่ที่นี่ควรจะตั้งเป้าหมายภายในอุณหภูมิหรือสูงกว่า ตัวอย่างเช่นถ้าเป้าหมายภายในอุณหภูมิ 71 ข้อ C ฝนเจ้าควรจะถูกตั้งค่าเป็น 71 ข้อ C หรือสูงกว่านั้น มันจะช่วยลดการทำอาหารเวลาปรับปรุงอุณหภูมิ uniformity องข้ามผลิตภัณฑ์และเพิ่มน้ำหนักเสียงมุมม. ถ้าสีถูกพัฒนาอย่างเหมาะสและตั้งในก่อนขั้นเป็นสูงเปียกเจ้าระหว่างการทำอาหารจะไม่ adversely ส่งผลกระทบต่อควันสี คิดถึงเรื่องการทำอาหารอุณหภูมิเป็นแห้งเจ้าของ 76-90 ข้อ C และเปียกเจ้าของ 68-77 ข้อ C

คลาสสิคงสูบเนื้อสูตร&โพรเซส

Goubangzi สูบไก่

Goubangzi เป็นเมืองอยู่ใน Beizhen งเมือ china. kgm ชื่อจังหวัด,มีชื่อเสียงด้านในภาคเหนือประเทศจีนสำหรับของมันสูบได้ไก่ กับ 50 ปีของประวัติศาสตร์,Goubangzi สูบไก่องรู้จักกันดีว่าคือพวกมัน oily สีเหลือง/เข้มสีแดงรูปลักษณ์,นุ่มเนื้อ,fragrant และ savory ลิ้มรสนะ non-เลี่ย mouthfeel,บริษัทยังบอบบางอยกัดและมานานดูน่ายินดี aftertaste.

1. อ้างอิงสูตร:

• Broiler ไก่:75 kg

• เครื่องเทศ:ทรายจินเจอร์(Sharen)15g,งนัทเม็ก(Roudou)15g,โคลฟได้(Dingxiang)30g,ชินนามอน(Rougui)40g,ทรายจินเจอร์(Shannai)35g,Dahurian Angelica ราก(Baizhi)30g,แห้ง Tangerine ปอกเปลือก(Chenpi)50g,จีนชินนามอน(Guipi)45g

• เพิ่งกิงเกอร์:250g

• China. kgm Peppercorn(Huajiao):30g

• ดาวดวง Anise(Bajiao):40g

• แกงเผ็ดไปด้วแป้ง:10g

• สีขาวพริกไทยแป้ง:10g

• เกลือ:3 kg

• MSG:0.13 kg

• Phosphates:0.12 kg

2. ระบวนการไหลเวียน:
วัตถุดิบส่วนที่เลือก→ฆ่าฟัน→โต→Marinating→Trussing→Stewing/Braising→Drying→สูบบุหรี่→Aseptic Packaging→ไมโครเวฟ Sterilization→เสร็จแล้วมั่ง

3. กุญแจปฏิบัติการจุด:

• (1)ส่วนที่เลือก: เลือกดีต่อสุขภาพหนึ่งปีไก่มาจากที่ไม่ติดเชื้อถู,รู้สึกหนักใจ 0.73-0.77 kg.

• (2)ฆ่าฟัน&Evisceration: แปลก,เลือดออก,ร้อนของเดอ-เล็,ถอนออกภายในอวัยวะองผ่าท้องตัดงเนื้อล้างตัว

• (3)ความชราเราไว้: อายุในเจ๋งที่ 2-4 ข้อ C บ 6-12 ชั่วโมง

• (4)Marinating: รวมแห้ง salting(น้ำยางกับเกลือและ phosphate ผสม)และเปียก brining(ใน saturated เกลือทางออก),0.5 ชั่วโมง.

• (5)Trussing: พักขาของโบนส์เก็บขาเธอเข้าไปในท้องของสถานที่หัวอยู่ใต้ปีกจัดการอยู่ใน steaming baskets.

• (6)Stewing/Braising: เตรียมพร้อม broth กับเครื่องเทศเงียบ. ถ่วงไก่อยู่ใน broth ที่ 85 ข้อ C 45 นาทีจนกว่าปรุงขอผ่าน

• (7)Drying: แห้งอยู่ใน smokehouse อยู่ที่ 55 ข้อ C บ 5-10 มินจนกว่าร้อนแห้ง

• (8)สูบบุหรี่: สูบบุหรี่ใน smokehouse ใช้ fruitwood เราตรวจสอบใหม่ดูที่ด้านล่า,optionally กเพิ่มเข้ากับน้ำตาลที่ 55 ข้อ C บ 10-18 มินกระทั่งผิวหนัง oily สีเหลือง/เข้มสีแดง แปรงกับ sesame น้ำมัน

• (9)Packaging&Sterilization: Aseptic เครื่องดูดฝุ่น packaging ตามด้วยอุโมงค์เหนือไมโครเวฟ sterilization(ศูนย์กลางอุณหภูมิ 75-85 ข้องวนลิขสิทธิ์(C).

แบบ Raw สูบแฮม(อาเช็ Xun Tui)

แบบ Raw สูบสมัครเล่นเป็นสูงสุดผลิตภัณฑ์อยู่ในตะวันตก-สไตล์สูบติมีแต่เนื้อทำจากทั้งหมู hind วบนขาขวาอย่างเดียว ที่เสร็จแล้วผลิตภัณฑ์คือ lute-รูปร่างกับสีทอง-สีเหลืองผิวหนังแฟสีเนื้อของดีดีและแสงสว่างสีแดงรตกแต่งภายใน. มันมีบริษัทยังเปิดพื้นผิวเป็นมีเขม่าเต็มหัวใจอ่อน smell และเป็นใหม่ยินดีองชิมซักหน่อย

1. อ้างอิงสูตร:

• 10 หมู Hind ขา(50-70 kg ทั้งหมดยกน้ำหนัก)

• เกลือ:4.5-5.5 kg

• โซเดียม Nitrate:20-25 g

• น้ำตาล:250 g

2. ระบวนการไหลเวียน:
วัตถุดิบส่วนที่เลือก&แต่งต้→การรักษา→Soaking/Rinsing→สุดท้ายแต่งต้→สูบบุหรี่→เสร็จแล้วมั่ง

3. กุญแจปฏิบัติการจุด:

• (1)กับส่วนที่เลือกแต่งต้: เลือกตัวเล็ก-รีดหนัง,สบายดี-ก็ผูกพั,meaty hind ขา ใจเย็น,งั้น trim เข้า neat琵琶(pipa/lute)รูปร่าง,ลบ excess อ้วน 筋膜(fascia).

• (2)การรักษา: รวม brine ฉีด(10%ของน้ำหนัก)แห้ง salting(กับเกลือและ nitrate ส~2%ของน้ำหนัก 24h)และเปียก brining(ใน~15 ข้อ Bé brine,~15 วันกับกลายเป็น).

• (3)Soaking&Rinsing: รักษาตัวเปียกโชก hams ในน้ำอุ่น(~25 ข้องวนลิขสิทธิ์(C)สำหรับ~4h จะ desalinate โผล่ออกมา ไปล้างออและขูดมดจด

• (4)แต่งต้นสุดท้าย: Trim ขอบ,นุ่มนวลกระดูกพวกฝึกหลุมโยงกับเชือกและอากาศแห้งสำหรับ~10h.

• (5)สูบบุหรี่: เดี๋ยว hams ใน smokehouse. สูบใช้ต่ำ resin ป่า/เราตรวจสอบใหม่ดูที่ด้านล่างที่ 60-70 ข้อ C บ 8-10 ชั่วโมงจนกระทั่งผิวหนังสีทองตรวจสอบประวัติย้อนคือพื้นผิวบริษัทและผ้ายืด

ปักกิ่งสูบพอร์(ปักกิ่ง Xun Rou)

เป็นปักกิ่งความสามารถพิเศษ,ชื่อของมันชัดเจน,aromatic งเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\,ยูนิครสนิยมและ suitability สำหรับเย็นณูปโภค

1. อ้างอิงสูตร:

• หมู:50 kg

• Coarse เกลือ:3 kg

• น้ำตาล:200 g

• เครื่องเทศ:china. kgm Peppercorn 25g,ดาวดวง Anise 75g,ชินนามอน 100g,Fennel เมล็ดพันธ์ 50g

• เพิ่งกิงเกอร์:150 g

• Scallion:250 g

2. ระบวนการไหลเวียน:
วัตถุดิบกับส่วนที่เลือกลักษณะแถบชุดลวดลาย Stencils→ทำอาหาร→สูบบุหรี่→เสร็จแล้วมั่ง

3. กุญแจปฏิบัติการจุด:

• (1)กับส่วนที่เลือกลักษณะแถบชุดลวดลาย Stencils: ใช้คุณสมบัติ,ตอนนี้หนูผอม-รีดหนัง,หนายิงไม่เข้าหรอก-fleshed หมู(ขายเนื้อ). ตัด 15cm คิวบ์ส,แช่อยู่ในน้ำสำหรับ 2h หรือไม่แห้ง-การรักษาทั้งยวงแค่ข้ามคืน

• (2)การทำอาหาร: Blanch เนื้อคิวบ์สสำหรับ 10 มิน ทำอาหารอยู่ใน spiced broth สำหรับเรื่อง 1 ชั่วโมงงานเศษเดนทุกที ลบและท่อไปเลย

• (3)สูบบุหรี่: สถานที่เนื้อขอบสูบบุหรี่ถาด. ควันโดยใช้หนึ่งในสองวิธี:1)ใน smokehouse กับ smoldering เราตรวจสอบใหม่ดูที่ด้านล่าสำหรับ~20 มินหรือ 2)ใน wok/กัญชาโดยร้อนน้ำตาลที่ด้านล่างจนกระทั่งมันสูบบุหรี่แล้วต้องถาดด้านบนสำหรับ~10 มิน

เบคอน

"ว่า"เบคอน"ไม่..หมายถึงดูด,รักษาหมู,ปกติแล้วออกจากท้องหมูหรืออีกตัดหลังจากแต่งต้,การรักษาและสูบบุหรี่ มันเป็นกึ่งเสร็จแล้ว uncooked ผลิตภัณฑ์กับ oily,ทอง rind กพื้นผิวเข้มสีแดงช่วยเอียงเนื้อและ distinctive มีเขม่าเต็มหัว,เค็มกลิ่นอยู่เลย มันเป็น widely เคยอยู่ตะวันตกอาหารสำหรับ flavoring,coloring หรือสามารถถูกไล่ออกและกินโดยตรง ดูจากรอยตัดมันเป็นความลับที่บอกให้ท่านเตรียมเบคอน(จากส่วนกลาง),เบคอนกลาง(จาก loin),หรือ Streaky เบคอน/Jowl เบคอน(จากท้อง/jowl).

1. อ้างอิงสูตร:

• เนื้อ:100 kg

• เกลือ:8 kg

• โซเดียม Nitrate:50 g

2. ระบวนการไหลเวียน:
การเลือก→Deboning→แต่งต้→การรักษา→Soaking→สุดท้ายแต่งต้→สูบบุหรี่→เสร็จแล้วมั่ง

3. กุญแจปฏิบัติการจุด:

• (1)ส่วนที่เลือก: ใช้สีขาว,ช่วยเธอเองพร้อ hogs. เจาะจงตัดกำหนดเบคอนประเภท(อันดับหนึ่ง,กลาง,Streaky).

• (2)Deboning: Skillfully เอาซี่โครงหักและ chine โบนส์เก็บชิ้นส่วนยังอยู่คนและผิวหนัง undamaged.

• (3)แต่งต้: Trim ที่ deboned ชิ้นส่วนไปเรียบร้อยสี่เหลี่ยม,ลบลงทางโบนส์ excess วอ้วน(fascia)เลือดก้อนอุดตันและค้างผม. เป้าหมายกเวท:บอกให้ท่านเตรียมเบคอน 8-11kg กลางเบคอน 2.5-4.5 kg,Streaky เบคอน 2.5-5kg.

• (4)การรักษา: สองก้าวระบวนการใน 0-4 ข้อ C เจ๋งกว่า

  • แห้งการรักษา: ถูส่วนผสมขอครึ่งนึงของทั้งหมดเกลือกับ nitrate ผ่านไปยังขาดแคลนเนื้อสัตว์ สถานที่ใน vats สำหรับ 20-24 ชั่วโมง

  • เปียก Brining: ถ่วงที่แห้ง-รักษาชิ้นส่วนใน~15 ข้อ Bé brine ทำกับคนที่เหลือเกลือและ nitrate. Brine ต้องกินเนื้อสัมพันธ์กับสัดส่ว~1:3. วิธีรักษาสำหรับ 6-7 วันเปลี่ยนทุก 2-3 วัน มีนาคมคือบอกโดยเครื่องแบบ rosy สีแดงสีอยู่ในที่พักพิงกายและขาดแคลนเนื้อสัตว์

• (5)Soaking: รักษาตัวเปียกโชกทอดเบคอนอยู่ในน้ำ(อบอุ่นในฤดูหนาวเย็นในฤดูร้อน)สำหรับ~30 มินเพื่อลบนผิวน้ำเกลือและ impurities.

• (6)แต่งต้นสุดท้าย: ส่งทริมขอบ,ถอนออกค้าผม/น้ำมัน เพียร์ซรูโยงกับข้อความและแขวนคอต้องท่อไปเลย

• (7)สูบบุหรี่: แขวนเบคอนในปิดผนึก smokehouse. ควันโดยใช้ smoldering วู้ด/เราตรวจสอบใหม่ดูที่ด้านล่างที่ 60-70 ข้อ C สำหรับเรื่อง 10 ชั่วโมงจนกระทั่ง rind คือสีทองเหลือง ปรับแก้ตำแหน่งสำหรับแม้แต่จะสูบบุหรี่

4. ผลิตภัณฑ์ Specifications:

• บอกให้ท่านเตรียมเบคอน: ทองเหลือง,สีแดงสดใสมาถึงช่วยเธอเองพร้อนเนื้อใน 7-10 kg ต่อชิ้นส่วน.

• Streaky เบคอน: ทองเหลือง,ไม่มีกระดูก,เรียบร้อยแต่งต้อไม่เหนื่อย กับผิวหนัง:2-4.5 kg/พิวเตอร์;โดยไม่มีผิวหนัง:มิน 1.5 kg/ฉลองชนแก้วหน่อย ยอมจำนนต่อ~อายุ 82 เป็น%.

• กลางเบคอน: ทองเหลืองกับผิวหนังไม่มีกระดูก,เรียบร้อยแต่งต้อไม่เหนื่อย 2-4 kg/ฉลองชนแก้วหน่อย ยอมจำนนต่อ~อายุ 82 เป็น%.

สรุป:เลื่อนการเรียนศิลปะและวิทยาศาสตร์ของสูบบุหรี่

การเดินทางของสูบเนื้อการผลิตจากดิบวัสดุที่จะ flavorful เป็นสิ่งสุดท้ายเป็นที่น่าสนใจ interplay ขอเวลานอุณหภูมินชุ่มชื่นอกและสูบบุหรี่ เลื่อนการเรียนหกกุญแจสู่ขั้น---Conditioning,Drying,สูบบุหรี่,สีของการตั้งค่าก่อนทำอาหารและการทำอาหาร---ให้ข้อมูล foundational ควบคุมต้องการที่จะประสบความสำเร็จในส่วสอดคล้องคุณภาพที่ต้องการสีและชั้น-ชีวิต ความเข้าใจบทบาทของแต่ละขั้นจะอนุญาตให้โปรดิวเซอร์ต้องช่างตัดเสื้อโพรเซสสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างออกจากกองละเอียดอ่อ Goubangzi ไก่ที่ robust บอกให้ท่านเตรียมเบคอน

ที่เตรียมไว้ให้ด้านล่างคลาสสิกสูตรแสดง diversity และร่ำรวยธรรมเนียมของสูบติมีแต่เนื้อ,ระบบเน้นข้อความเฉพาะเหมือนเทคนิคการ brining,เครื่องเทศ infusion และสูบบุหรี่ต่างวิธีการของ. ไม่ว่าจะตั้งใจว่าจะขว้างตรงสำหรับคนงานฝีมือพื้นบ้านคุณภาพของดั้งเดิม smokehouse หรือที่ความแม่นยำของสมัยใหม่ automated ระบบแกนหลักของหลักการอยู่ paramount:ระวังตัวเลือกของวัตถุดิ,ควบคุมการรักษา,พิถีพิถันหน่อยโปรแกรมของสูบบุหรี่และความร้อนแล้วและพิถีพิถัความสนใจรายละเอียดทั่ว.

เป็นลูกค้าต้องการสำหรับสูงคุณภาพ,flavorful และตามหลักแล้วเพลง crafted ติมีแต่เนื้อยังคงเติบโตอย่างลึกซึ่งเข้าใจของพวกนี้สูบบุหรี่โพรเซสจะกลายเป็นเคยมีค่ามากกว่า. โดย leveraging ทั้งสองครั้-รู้สึกเป็นเกียรติเทคนิคการและเทคโนโลยีสมัยใหม่ข้อมูลเชิงลึก,โปรดิวเซอร์สามารถดำเนินการต่อไป innovate และส่งข้อยกเว้สูบเนื้อผลิตภัณฑ์มันพอใจ palates และยืนการทดสอบของเวลา