Серия Составных Водоудерживающих средств
Описание продукта
Разработан на основе научного смешивания ингредиентов, соответствующих китайскому стандарту GB 2760 (триполифосфат натрия, гексаметафосфат натрия, пирофосфат натрия и др.) и не содержащих фосфатов средств для удержания воды. Эффективно извлекает солерастворимые белки для:
- улучшите текстуру мясного продукта
- Повышают эластичность и упругость кожи
- Значительно увеличьте влагоудерживающую способность
- Уменьшите потери при приготовлении
Наши средства обладают высокой способностью к полимеризации и сильной экстракцией солерастворимых белков. Они поддерживают оптимальный баланс pH в пищевых продуктах для:
- Стабилизирует текстуру и питательный состав
- Обеспечивают идеальные условия рН для консервантов / антиоксидантов
| Название продукта | Дозировка | Особенности применения |
|---|---|---|
| Составное Влагоудерживающее средство K7 | 0.2–0.5% | Эффективно повышает прочность геля сосисок, улучшает эластичность и жевательность, одновременно повышая твердость, когезивность и эффективность восстановления. |
| Составное Влагоудерживающее средство T22 | 0.2–0.5% | Улучшает эластичность и пышность мясных продуктов, сокращая потери при приготовлении. |
| Составное Влагоудерживающее средство C50 | 0.5–1.2% | Содержит каррагинан и коньяковую муку для повышения эластичности мясных продуктов, улучшения адгезии и предотвращения потери влаги. |
| Составное Влагоудерживающее средство C100 | 0.5% | Содержит альгинат натрия для более сильного удержания воды, эффективно снижающий потерю влаги во время приготовления и циклов замораживания-оттаивания. |
| Составной Регулятор кислотности 303 | 0.2–2% | Не содержащее фосфатов средство для удержания воды, которое устраняет чрезмерное использование фосфатов, обеспечивает нежную и гладкую текстуру и обеспечивает хорошее удержание воды. |
| Составной Регулятор кислотности P1 | 0.2–2% | На основе продукта 303 с добавлением метилцеллюлозы и карбоната калия для улучшения удержания воды в маринованных продуктах, улучшения цвета и вкуса, а также повышения растяжимости. |
| Составное Влагоудерживающее средство YTL-6 | 1–3% | Экономичный, хорошо удерживает воду; обеспечивает жевательную текстуру, сохраняет целостность формы и не имеет неприятного привкуса. |
| Составной Регулятор Кислотности S0716 | 0.2–2% | Подходит для большинства маринованных продуктов, обеспечивает сильное удержание воды и нежную, гладкую текстуру. |
| Составной Регулятор Кислотности S0927 | 2% | Превосходно удерживает воду, значительно улучшает хрусткость и пухлость свиных почек при очень высоком выходе продукта после приготовления. |
| Составной Регулятор кислотности TR19A | 0.5–3% | Не содержащий фосфатов водоудерживающий агент с высокой экономичностью. Не содержащий щелочей вкус, превосходно удерживающий воду, подходит для маринования курицы и утки, превосходит большинство рыночных аналогов по другим свойствам. |
